大米生蟲?別怕!國家食藥監發話了!
每年到了夏季,我們的客服小姐姐都會接到類似的客戶信息:
“啊,我在你們家買的米里面發現了黑色的小蟲!你們這個米有問題!我要投訴!”
“你們這個不是鮮米吧?鮮米怎么會長蟲?!”
“我不敢吃了,我要退貨!我要退貨!”
經過不少類似問題轟炸的小編淡定的叉叉腰,告訴你以下真相。
我們希望能借著這個「真實透明」的科普,幫助每天至少吃幾餐大米的秋然用戶,更了解大米這個每家必備的產品。
一、大米為什么會生蟲?
首先,我們需要了解下,為啥好好的大米里會生出蟲子呢?
米里長蟲是一種自然現象。
水稻還生長田間的時候,稻谷上就帶上了米蟲的卵。就像我們日常吃的水果,明明洗的已經很干凈了,但是放置一段時間,還是有小果蠅紛飛。
一般情況下,大米是不會生蟲的。因為雖然大米中營養物質充足,但是,大米中的水分含量相對較低。大米中自然含有的水分不足以讓滿足米蟲蟲卵的生長發育。
但是,當大米所處的環境發生變化,溫度達到20℃-30℃,尤其是濕度達到70%以上時,只需要大概大概26天的時間,米蟲就破殼而出,長大成蟲。合適的溫濕度,加上周圍的大米給它們提供了充足的營養,米蟲就開始迅速生長發育以及繁殖一下代。
所以,家庭儲存的大米,首先要保持裝米容器潔凈、干燥,要放在陰涼、通風、干燥處,避免高溫、光照。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬來防蟲驅蟲,這種做法,不能說無效,但是是治標不治本的做法,而且暴曬會加速大米中水分的揮發,嚴重降低大米的食用品質。我們實際是不建議日常暴曬這種方式的。
真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會長米蟲的,長蟲屬于正?,F象。所以,相反的,真正那些完全不生米蟲的大米,反倒需要注意了。因為,特定的藥物熏蒸后,真的可以完全避免米蟲的出現。但是,藥物熏蒸會對大米本身的營養價值會有很大的破壞,安全性更加難以保障。
二、大米中的蟲是什么?
米蟲學名為米象,又稱象鼻蟲。
米象的幼蟲呈白色,在米粒中生長,化蛹、羽化也都在米粒中,以米為食,最后掏空米粒,身體會沾滿白色的米粉,并于米堆上產卵繁殖。
但它對人類不會造成叮咬危害,這點可以放心。
對于長有米蟲大米,可以用篩子把好的大米挑選出來。事實上,即便食用了米蟲,也不會有事情。因為米蟲本身是蛋白質,身上沒有毒素。
三、長蟲的米還能吃嗎?
米蟲無毒害,除蟲后可放心食用。
大米生蟲只要不是太嚴重,是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的,米蟲本身沒有病毒,只要處理掉,再把米淘干凈,是可以正常食用的,沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉,這樣會造成很大的浪費。
再先進的工業技術,蟲害也不能完全杜絕。中國林業科學研究院資源昆蟲研究所做過對昆蟲卵營養價值的分析表明:大米生蟲,淘洗干凈,可以食用。
國家食藥監局對此表示:
【食品藥品監管總局關于食用農產品市場銷售質量安全監督管理有關問題的通知】
通知表示:由于食用農產品所特有的自然屬性,使其具有不同于其他食品的特點,消費者在購買時應對產品進行外觀的基本辨識,購買后需經挑揀、清洗或加熱等再加工處理后方可食用。
因此,凡是通過挑揀、清洗等方式,能夠有效剔除不可食用部分,保證食用安全的食用農產品,像果蔬類產品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯敗等和水產品帶水、帶泥、帶沙等,均不屬于腐敗變質。
因此,我們可以得知:
1:大米長蟲并不是不新鮮、發霉所致,而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構成一個適宜的環境,與米質并沒有直接關系。
2:使用藥物刻意熏蒸過的大米,是不會有米蟲的,只有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。
3:看見米蟲不要慌,它們對人體無害,把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后,即可正常食用。
四、長蟲的米應該怎么處理?
1)冷凍 保存法。
如果米里生蟲不是很嚴重,可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面,冷凍24小時以后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色的,所以冷凍完一定要及時挑揀出來,這樣也不會影響大米原有的口感。
2)陰涼處存放法。
人們常常喜歡把大米置于陽光下暴曬,這樣做非但達不到殺死米蟲的目的,反而會適得其反,因為兩三天后,大米中的米蟲定會有增無減,而且暴曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風處,讓蟲子慢慢爬出,然后再篩一篩。
3)花椒水洗米袋 保存法。
花椒是一種自然的抗氧化物,不僅具有特殊的香味,還有驅蟲作用哦!使用方法如下:將20至30?;ń贩湃脲亙?,加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關火,將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干,然后將大米再倒入口袋內。這樣就可以有效防止大米生蟲了。
4)橘皮 保存法。
將吃橘子剩下的橘子皮曬干,然后放在大米里。橘子皮的味道不僅可以驅蟲,而且會使大米有清香味。
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